Pasta cipolla e pomodoro, l'antica ricetta della nonna con un tocco di novità che la rende ancora più buona e cremosa: una goduria senza precedenti, ecco come fare per prepararla in poco tempo.
Preparare la pasta con cipolla e salsa di pomodoro è un viaggio nei ricordi, un ritorno alla cucina della nonna dove la semplicità incontrava il gusto. Questa ricetta, già perfetta nella sua essenzialità, può essere arricchita con un tocco di innovazione: l'aggiunta delle patate, che donano cremosità e un sapore unico al piatto, mantenendo però intatta l'anima rustica della preparazione. Per realizzarla, avrai bisogno di pochi ingredienti, selezionati con cura: pasta, cipolle dorate, patate, passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio, sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco per aromatizzare.
Iniziare scaldando in una casseruola un filo generoso di olio extravergine di oliva. L'aggiunta di uno spicchio d'aglio intero, lasciato imbiondire e poi rimosso, serve a dare una leggera sfumatura di sapore senza sovrastare gli altri ingredienti. La cipolla dorata, affettata sottilemente, va poi aggiunta all'olio caldo e fatta soffriggere a fuoco lento. È importante non avere fretta: la cipolla deve appassire, diventare trasparente e dolce senza bruciarsi. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base dal sapore ricco e armonioso.
Pasta cipolla e pomodoro, l'antica ricetta della nonna con una novità: ecco quale
Mentre la cipolla cuoce, sbuccia una patata di medie dimensioni e tagliala a dadini piccoli. (Esiste anche un metodo alternativo per cuocere le patate al forno). Aggiungerla al soffritto quando la cipolla è morbida e mescola bene per farla insaporire. Le patate, cotte insieme alla cipolla, rilasciano il loro amido, contribuendo a creare una consistenza cremosa che darà al piatto un carattere speciale. Quando le patate iniziano a intenerirsi, versa nella casseruola la passata di pomodoro.
Lasciala cuocere a fuoco dolce per almeno venti minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo tempo permette al sugo di addensarsi e ai sapori di amalgamarsi. Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe per bilanciare il gusto. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta. I formati corti, come le penne oi fusilli, sono ideali per questa ricetta perché trattengono bene il sugo. Quando la pasta è al dente, scolala e trasferiscila direttamente nella casseruola con il condimento. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta, ricca di amido, per aiutare a legare gli ingredienti e rendere il piatto ancora più cremoso.
Mescola con cura, lasciando che la pasta si impregni del sugo di cipolla, pomodoro e patate. Prima di servire, profumare il tutto con qualche foglia di basilico fresco. Questo tocco finale richiama la tradizione e regala una nota di freschezza. Il risultato è un piatto che unisce il passato e il presente: il sapore intenso della cipolla e del pomodoro si sposa perfettamente con la morbidezza delle patate, creando una sinfonia di gusti e consistenze. La pasta con cipolla, salsa di pomodoro e patate è un omaggio alla cucina della nonna, rivisitato con semplicità e fantasia per soddisfare i palati di oggi.