Pasta con la verza e l'ingrediente segreto: ecco come prepararlo, una vera bontà d'autunno che scalda anima e corpo.
La pasta con la verza è uno di quei piatti rustici e confortanti che sanno di casa. La dolcezza della verza, abbinata alla cremosità della pasta, crea un equilibrio perfetto. Ma oggi, ti svelerò un segreto che renderà questa ricetta ancora più speciale: l'aggiunta delle patate. Sì, hai letto bene! Le patate sono l'ingrediente che cambierà radicalmente la tua preparazione, conferendo un sapore più ricco e una consistenza unica al piatto. Per iniziare, è fondamentale scegliere gli ingredienti giusti, che sono semplici ma freschi. Ecco cosa ti servirà per preparare la pasta con la verza e le patate:
300 g di pasta corta (ad esempio, mezze maniche o cavatelli)
300 g di verza
2 patate medie
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
50 g di pancetta o guanciale (opzionale per aggiungere un tocco saporito)
Olio extravergine d'oliva qb
Sale e pepe nero
Un rametto di rosmarino
Parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)
Pasta con la verza, l'ingrediente che la rende ancora più buona: ecco il segreto
Iniziare mettendo sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua salata, pronta per la pasta. Mentre l'acqua si riscalda, occupatevi della preparazione delle verdure. Lava bene la verza, rimuovendo le foglie esterne più dure. Tagliare le strisce sottili, cercando di mantenerla il più uniforme possibile per una cottura omogenea. Ora, prendi le patate, sbucciale e tagliale a cubetti piccoli. Questi cubetti, una volta cotti, diventeranno morbidi e contribuiranno a rendere il piatto cremoso e avvolgente, come se fossero parte integrante del condimento. In una padella capiente, versa un filo di olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente insieme agli spicchi d'aglio schiacciati. (Le patate possono essere un valido alleato anche per altri piatti).
Se ti piace un po' di sapore in più, aggiungi anche qualche cubetto di pancetta o guanciale. Lasciare rosolare il tutto a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciare l'aglio, che potrebbe dare un gusto amaro al piatto. Quando la cipolla diventa trasparente e la pancetta è leggermente croccante, aggiungi le patate a cubetti nella padella. Mescola bene per farle insaporire con il soffritto, quindi aggiungi anche la verza tagliata. A questo punto, lascia che le verdure cuociano per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. La verza inizierà a perdere volume, rilasciando il suo succo che arricchirà il condimento. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda dalla pentola della pasta per evitare che il tutto si asciughi troppo.
Il trucchetto per un piatto ultra saporito
Quando l'acqua per la pasta bolle, butta la pasta e cuocila al dente. Nel frattempo, continua a cuocere la verza e le patate, che ora dovrebbero essere tenute ma ancora compatte. Un trucco che rende speciale questa ricetta è quello di schiacciare in parte alcune delle patate con il cucchiaio, creando una sorta di crema che avvolge la pasta una volta uniti i due ingredienti.
A questo punto, aggiungi un rametto di rosmarino fresco, che darà un profumo e un sapore aromatico che si sposerà benissimo con il resto del piatto. Quando la pasta è pronta, scolala, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Unisci la pasta alla padella con la verza e le patate, mescolando bene. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso e avvolgente. Aggiusta di sale e pepe, quindi servire il piatto ben caldo, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato.