Spaghetti al burro, la ricetta di Antonella Clerici a È sempre mezzogiorno: ecco come fare per prepararli, è veramente facile e veloce, oltre che super buona.
Un piatto semplice e delizioso, perfetto per conquistare il palato con pochi ingredienti, ma di qualità. Antonella Clerici, durante il suo programma di Rai 1 È sempre mezzogiorno, ha presentato una ricetta che valorizza la semplicità della tradizione italiana: gli spaghetti al burro con acciughe e scorza di limone. Un mix di sapori che sorprende per la sua delicatezza e la facilità di preparazione. Scopriamo come prepararli. Gli ingredienti da utilizzare sono: 320 g spaghetti, 150 g burro, 8 filetti di acciughe, scorza di limone e sale.
Per iniziare, si prepara il condimento in una padella capiente. Il burro, lasciato fondere dolcemente a fuoco basso, diventa la base su cui si sviluppa l'aroma intenso delle acciughe. Questi filetti, sott'olio e ben sgocciolati, si sciolgono nel burro creando una crema saporita e profumata. A completare il bouquet di aromi, una grattugiata di scorza di limone, che aggiunge freschezza e un tocco agrumato al piatto. Questo passaggio richiede solo pochi istanti, giusto il tempo di amalgamare i sapori senza farli bruciare.
Spaghetti al burro di Antonella Clerici: come preparali a casa in modo facile e veloce
Nel frattempo, dovrete cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. La pasta va scolata qualche minuto prima del termine della cottura e trasferita direttamente nella padella con il condimento. Questo passaggio consente di conservare un po' di acqua di cottura, elemento essenziale per ottenere una consistenza perfetta. Aggiungendo un mestolino di quest'acqua ricca di amido, si salta la pasta nel condimento per alcuni minuti. (Esiste una variante con crema di broccoli molto saporita).
Il risultato è una consistenza cremosa, simile a quella di un risotto. Questo metodo, noto come "risottatura", consente alla pasta di assorbire il condimento in modo uniforme, amplificando i sapori e creando una leggera emulsione che avvolge ogni singolo spaghetto. Il piatto, già perfetto così com'è, può essere servito subito, magari decorato con un pizzico di scorza di limone grattugiata al momento per esaltarne ulteriormente la freschezza. Gli spaghetti al burro di Antonella Clerici sono l'esempio perfetto di come pochi ingredienti, scelti con cura, possano trasformarsi in un'esperienza culinaria memorabile.
Il burro, morbido e avvolgente, si sposa con l'intensità delle acciughe, mentre la scorza di limone aggiunge una nota vivace che bilancia il tutto. Un piatto che celebra la cucina italiana nella sua essenza: semplicità, gusto e attenzione al dettaglio. Perfetto per una cena veloce ma speciale, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Questa ricetta, presentata con il conseguente entusiasmo di Antonella Clerici, è un invito a riscoprire il piacere delle cose semplici. Non resta che provarla e lasciarsi conquistare da un piatto che sa di casa e di tradizione, ma con quel tocco in più che lo rende unico.