Pasta e lenticchie, la ricetta perfetta in autunno ma non quella classica: l'ingrediente che la rende ancora più buona e cremosa. Ecco come fare.
La pasta e lenticchie è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, un comfort food che riscalda le serate invernali e riporta alle tavole un sapore autentico e genuino. Ma cosa succede se a questa ricetta classica aggiungiamo un ingrediente inaspettato e sorprendente? L'aggiunta delle patate può trasformare un semplice piatto in un'esperienza culinaria ancora più ricca e cremosa. Scopriamo insieme come preparare questa irresistibile variante di pasta e lenticchie con patate.
Ingredienti per 4 persone
250 g di lenticchie secche
200 g di pasta corta (ditalini o tubetti)
2 patate medie
1 carota
1 costo di sedano
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
1 foglia di alloro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1,5 l di brodo vegetale
Sale e pepe qb
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Pasta e lenticchie, ma non la ricetta classica: le patate in aggiunta la rendono unica
Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente fredda. Se utilizzi lenticchie che richiedono ammollo, lasciale in acqua per almeno 2-3 ore; altrimenti, puoi passare direttamente alla cottura. In una pentola capiente, riscaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere l'aglio schiacciato, la cipolla tritata finemente, la carota e il sedano tagliati a cubetti. Lasciare soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure saranno leggermente dorate e profumate.
Pelare le patate e tagliarle a dadini piccoli. Unirle al soffritto e mescolare per qualche minuto affinché si insaporiscano con gli aromi. Aggiungere le lenticchie scolate nella pentola insieme alla foglia di alloro. Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire le lenticchie e le patate. Cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti, controllando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario. Le patate, cuocendo, contribuiranno a creare una consistenza cremosa che renderà il piatto ancora più avvolgente.
Quando le lenticchie sono quasi cotte, aggiungere la pasta direttamente nella pentola. Continuare la cottura mescolando spesso per evitare che la pasta si attacchi sul fondo. Se il composto diventa troppo denso, aggiungere altro brodo per mantenere la giusta consistenza. Una volta che la pasta è cotta al dente e la consistenza è cremosa, regolare di sale e pepe. Spegnere il fuoco e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più. Servire la pasta e lenticchie ben calda, con una spolverata di parmigiano grattugiato se gradito.
Perché aggiungere le Patate?
L'aggiunta delle patate è un trucco semplice che arricchisce il piatto sotto molti aspetti. Durante la cottura, le patate si ammorbidiscono e rilasciano il loro amido, rendendo la zuppa naturalmente più densa e vellutata. Questo crea una consistenza che non solo soddisfa il palato, ma esalta il sapore complessivo del piatto, mantenendo un equilibrio perfetto tra i sapori terrosi delle lenticchie e la delicatezza della pasta.