Spaghetti con crema di broccoli, ma senza alici: con un ingrediente speciale sono ancora più buoni e saporiti.
Gli spaghetti con crema di broccoli e pancetta sono un piatto che porta in tavola il giusto equilibrio tra sapori intensi e delicate sfumature. Questa ricetta, arricchita dalla presenza della pancetta affumicata, offre un'esperienza gustativa unica, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici. La preparazione non richiede abilità culinarie particolari, rendendola adatta anche ai meno esperti in cucina.
Iniziate pulendo e tagliando i broccoli, quindi immergeteli in acqua bollente per 7-8 minuti, giusto il tempo necessario affinché si ammorbidiscano, mantenendo però una consistenza ancora soda. Una volta scolati, lasciateli raffreddare per qualche minuto. Nel frattempo, tostate leggermente le mandorle in una padella senza aggiunta di olio: questo passaggio donerà un tocco aromatico e una croccantezza in più alla crema.
Nel boccale del frullatore, mettete i broccoli cotti, le mandorle tostate, il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe nero e di sale, e l'olio extravergine d'oliva. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se la consistenza risulta troppo densa, potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli per rendere il composto più cremoso. Il risultato deve essere una crema verde brillante, profumata e invitante.
Spaghetti con crema di broccoli, ma con un ingrediente speciale: ecco come prepararli
Ora è il momento di dedicarsi alla pancetta affumicata. Tagliatela a cubetti e fatela rosolare in una padella ben calda, senza aggiungere ulteriori grassi: il calore farà sì che rilasci il suo sapore ricco e avvolgente. Continuare a cuocerla finché diventa croccante e dorato. Questa nota sapida e croccante contrasterà piacevolmente con la morbidezza della crema di broccoli, aggiungendo profondità al piatto.
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Mentre la pancetta si rosola, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta (bavette o spaghetti) al dente. Ricordate di conservare un po' di acqua di cottura, vi tornerà utile per la mantecatura finale. Quando la pasta è pronta, scolatela e trasferitela nella padella con metà della pancetta croccante. Aggiungete la crema di broccoli e un mestolo di acqua di cottura, mescolando delicatamente a fuoco basso per amalgamare il tutto e ottenere una consistenza perfettamente cremosa. Non resta che impiattare.
A questo punto distribuite la pasta nei piatti e guarnite con la pancetta rimasta, un'ulteriore spolverata di parmigiano se lo desiderate e una macinata di pepe nero fresco. Questo piatto, ricco di sapori e consistenze, saprà conquistare il palato di chiunque lo assaggi. La combinazione tra la dolcezza dei broccoli, il sapore tostato delle mandorle e la sapidità decisa della pancetta affumicata crea un equilibrio perfetto. Ogni boccone racchiude un mix di sapori avvolgenti, che invitano a proseguire l'assaggio fino all'ultima forchettata. Gli spaghetti con crema di broccoli e pancetta sono la dimostrazione che, con pochi ingredienti ben abbinati, si possono creare piatti di grande effetto e gusto.