Risotto con spinaci e provola filante, ecco il segreto per renderlo ancora più saporito e cremoso: la ricetta è veramente facilissima.
Se stai cercando un piatto capace di sorprendere il palato e scaldare il cuore, il risotto con spinaci, provola, pepe nero e pancetta è quello che fa per te. Si tratta di una ricetta originale e ricca di sapore, perfetta per stupire i tuoi ospiti o per coccolarti con qualcosa di speciale. Il segreto per ottenere un risotto perfettamente cremoso? Un ingrediente che forse non ti aspetti! Scopri di più seguendo passo passo questa guida. Questi sono gli ingredienti da utilizzare per prepararlo:
Riso: 320 g
Spinaci freschi: 200 g
Provola dolce o affumicata: 150 g
Pancetta a cubetti: 100 g
Pepe nero macinato fresco: qb
Cipolla: 1 piccola
Brodo vegetale caldo: circa 1 litro
Burro: 30 g
Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g
Latte intero (ingrediente segreto): 100 ml
Risotto con spinaci e provola filante, ecco il segreto per farlo più cremoso: la ricetta
Per un risotto dal sapore autentico, prepara un brodo vegetale leggero con carote, sedano e cipolla. Tienilo caldo durante tutta la cottura del risotto, così sarà sempre pronto per essere incorporato. In una padella antiaderente, scaldate un cucchiaio d'olio e aggiungete gli spinaci freschi. Fai cuocere per pochi minuti fino a quando saranno appassiti, poi tritali finemente e mettili da parte. In una casseruola ampia, scaldare un altro cucchiaio d'olio e rosola la pancetta a cubetti fino a renderla croccante. Metti la pancetta da parte su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Nella stessa casseruola, aggiungiamo il burro e la cipolla tritata finemente. Lasciare soffriggere a fuoco basso finché la cipolla non diventa trasparente. A questo punto, unisci il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Sfuma il riso con un mestolo di brodo caldo, mescolando di tanto in tanto. Man mano che il liquido si assorbe, aggiungi altro brodo, un mestolo alla volta. Dopo circa 10 minuti, incorporare gli spinaci tritati e la pancetta croccante.
Per una cremosità extra, a metà cottura versa il latte intero nel risotto. Questo piccolo trucco conferirà una texture vellutata al piatto, esaltando il sapore della provola che verrà aggiunta successivamente. A cottura quasi ultimata, aggiungi la provola tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. Mescola energicamente fuori dal fuoco per amalgamare il tutto. Il calore residuo scioglierà la provola, creando un risotto filante e irresistibile. Lascia riposare il risotto per un minuto prima di impiattarlo. Guarnisci con un'ulteriore spolverata di pepe nero e, se lo desideri, qualche scaglia di parmigiano.